Evolución profesional
Los cimientos de esta trayectoria se forjaron en las grandes casas de cocina tradicional y vanguardia de la península. Cada etapa ha consolidado una convicción: el respeto absoluto a la materia prima no está reñido con la rentabilidad estricta del negocio hostelero.
Hoy en día, la labor abarca desde la auditoría integral de costes hasta la formación técnica de brigadas y la dirección gastronómica de proyectos que exigen un estándar de excelencia sin margen para el error.
